Auteur

Damien

Expert HACCP terrain chez Frigolog

Damien est expert HACCP terrain chez Frigolog. Il connaît le quotidien des restaurants et des métiers de bouche — relevés de température, chaîne du froid, plan de nettoyage, réception des marchandises et contrôles sanitaires.

Il veille à ce que les contenus de Frigolog restent fidèles à la réalité du terrain et à la réglementation en vigueur (règlement CE 852/2004, arrêtés en vigueur), et traduit les obligations HACCP en gestes simples et applicables.

Domaines d'expertise

HACCP
Plan de maîtrise sanitaire
Sécurité sanitaire des aliments
Chaîne du froid
Bonnes pratiques d'hygiène
Contrôle sanitaire (DDPP)

Quelques ressources

→ Se préparer à un contrôle DDPP
→ Les 7 principes du HACCP
→ Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
→ Les 5 règles d'hygiène alimentaire
→ Checklist du contrôle DDPP
→ Guide complet HACCP

Votre conformité HACCP, simplement.

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