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Modèles HACCP gratuits à télécharger
Fiches de relevé, plans HACCP par métier, plan de nettoyage, tableau allergènes, affiche lavage des mains. Chaque modèle cite ses sources (règlement (CE) n° 852/2004, arrêté du 21 décembre 2009, règlement (UE) n° 1169/2011, guides de bonnes pratiques) et s'imprime en A4.
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18 pages : ce que l'inspecteur DDPP vérifie, températures, plan de nettoyage, traçabilité, erreurs qui coûtent cher.
Fiche de relevé de température frigo
Fiche mensuelle pour un équipement, matin et soir, avec les températures de l'arrêté du 21 décembre 2009.
Télécharger gratuitement →Registre de relevé de température (mensuel)
Registre mensuel pour six équipements, matin et soir, avec une page d'actions correctives.
Télécharger gratuitement →Plan HACCP boulangerie
Plan HACCP type boulangerie-pâtisserie : diagrammes, analyse des dangers, points à surveiller et fiches vierges. 6 pages.
Télécharger gratuitement →Plan HACCP boucherie
Plan HACCP type boucherie-charcuterie : températures par denrée, viande hachée, agrément et fiches vierges. 6 pages.
Télécharger gratuitement →Plan HACCP fromagerie
Plan HACCP type fromagerie-crèmerie : réception, cave d'affinage, découpe, vitrine et fiches vierges. 6 pages.
Télécharger gratuitement →Plan HACCP crèche
Plan HACCP type crèche et multi-accueil : biberonnerie, plats témoins, PAI, et les registres vierges à imprimer.
Télécharger gratuitement →Plan de nettoyage restaurant
Plan de nettoyage et de désinfection d'après les fréquences du guide de bonnes pratiques du restaurateur, avec le registre de la semaine.
Télécharger gratuitement →Tableau des 14 allergènes
Grille à remplir plat par plat, liste officielle du règlement (UE) n° 1169/2011 et affichette pour la salle.
Télécharger gratuitement →Affiche lavage des mains
Affiche A4 pour le poste de lavage : les 6 gestes dessinés et les moments où se laver les mains, d'après le guide du restaurateur.
Télécharger gratuitement →Pourquoi des modèles gratuits ?
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