Comment déclarer une fournée dans le module Recettes
Définir la composition d'un produit fini une fois, puis déclarer chaque fournée avec sa quantité et ses lots d'ingrédients pour une traçabilité complète.
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Ouvrez l'onglet Recette d'un produit
Dans le module Étiquettes produits, ouvrez la fiche du produit fini (ex. « Tarte aux fraises ») puis allez dans l'onglet Recette.
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Définissez la composition (une seule fois)
Sous « Composition de [produit] », saisissez chaque ingrédient : nom (ex. « Viande hachée »), quantité et unité. L'unité peut être un % (pourcentage de la quantité produite) ou une unité concrète (kg, g, L…). Ajoutez des lignes avec + Ajouter une ligne, puis appuyez sur Enregistrer la composition. Le bouton passe à « ✓ Composition enregistrée ». Cette formule est réutilisée à chaque fournée.
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Déclarez une fournée
Toujours dans l'onglet Recette, appuyez sur Déclarer une fournée de ce produit (disponible une fois la composition enregistrée). La fenêtre « Déclarer une fournée » s'ouvre.
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Indiquez la quantité produite et les lots
Renseignez la Quantité produite (ex. 12) et son unité. Si votre recette utilise des %, cette quantité est obligatoire (les quantités d'ingrédients en sont déduites). Sous « Lots d'ingrédients utilisés », reliez chaque ingrédient au lot de réception correspondant : un compteur « X/Y ingrédients liés à une réception » indique votre couverture pour le rappel.
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Validez et imprimez
Appuyez sur Valider la fournée. L'écran « Fournée enregistrée » affiche le lot fini généré automatiquement. Choisissez Imprimer l'étiquette ou Plus tard. Les fournées passées apparaissent ensuite dans « Fournées déclarées » avec un bouton Réimprimer.
Astuce
La quantité produite est optionnelle si votre recette n'utilise pas de pourcentages. Mais reliez bien chaque ingrédient à son lot de réception : c'est ce lien qui permet, en cas de rappel d'un ingrédient, de retrouver instantanément toutes les fournées concernées.
Questions fréquentes
Faut-il refaire la composition à chaque fournée ? +
Non. La composition se définit une seule fois par produit dans l'onglet Recette. À chaque fournée, vous ne faites que « Déclarer une fournée » : la formule est déjà pré-remplie, vous n'indiquez que la quantité produite et les lots d'ingrédients du jour.
À quoi sert de relier un ingrédient à un lot de réception ? +
C'est le cœur de la traçabilité : si un ingrédient fait l'objet d'un rappel (ex. un lot de farine), Frigolog peut remonter à toutes les fournées qui l'ont utilisé via le lien lot → réception. Plus vous reliez d'ingrédients, plus le rappel est fiable (d'où le compteur « X/Y ingrédients liés »).
Puis-je réimprimer l'étiquette d'une fournée déjà déclarée ? +
Oui. Dans l'onglet Recette, la liste « Fournées déclarées » affiche chaque fournée avec son lot et sa date. Le bouton « Réimprimer » réédite l'étiquette sans créer de nouvelle fournée.
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