Outil gratuit · Vos chiffres, pas les nôtres

Combien vous coûte votre inventaire, chaque année

Quatre informations, et vous avez le nombre d'heures et le montant que votre comptage consomme sur douze mois.

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Combien de temps dure un inventaire ?

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Combien de personnes y participent ?

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À quelle fréquence ?

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Quel coût horaire employeur ?

Choisissez une fréquence

pour afficher le coût sur douze mois.

Ce que ce chiffre dit, et ce qu'il ne dit pas

Le montant obtenu est une dépense réelle, déjà payée : ces heures sont sur vos bulletins de paie, diluées dans la masse salariale. Les sortir de la masse ne crée pas une dépense, ça la rend visible.

Ce que le chiffre ne dit pas, c'est le rendement. Un inventaire est une photographie : il dit ce qu'il y a sur l'étagère à 22 h 45, pas pourquoi il y a 4 kg de saumon au lieu de 7. La casse de mardi, les deux verres offerts, la livraison incomplète de jeudi et les parures jetées sans être pesées ont disparu dans le même écart. Vous payez pour constater, pas pour comprendre — c'est le sujet de pourquoi votre inventaire ne tombe jamais juste.

Trois façons de faire baisser ce montant

  • L'inventaire tournant : des comptages de 15 à 20 minutes, zone par zone, par la personne déjà sur place, au lieu d'une soirée complète hors service. La méthode, jour par jour.
  • La suppression de la ressaisie : compter directement sur un téléphone ou une tablette au lieu de compter sur papier puis retaper. Ce que le tableur fait bien, et son mur.
  • La déduction par les mouvements : ne plus compter pour savoir. Dans Frigolog, l'écran Inventaire est en lecture seule et le stock se déduit des réceptions, des sorties de matière, des fournées déclarées depuis une recette et des destructions. Le module Inventaire.

Ce que Frigolog ne fait pas

Frigolog ne valorise pas votre stock en euros et ne calcule pas de food cost : il montre des quantités déduites de vos mouvements. L'inventaire annuel exigé par l'article L123-12 du code de commerce porte sur « l'existence et la valeur » — Frigolog documente la première, votre expert-comptable établit la seconde. Frigolog n'est pas non plus relié à votre logiciel d'encaissement : un plat vendu ne retire pas automatiquement ses ingrédients du stock.

Le tarif, pour mettre en face des heures que vous venez de chiffrer : 59 € HT/mois par établissement sans engagement, 49 € HT/mois par établissement à partir du deuxième. Détail des tarifs.

Questions fréquentes

Quel coût horaire faut-il saisir ?

Le coût employeur : le salaire brut augmenté des charges patronales, c'est-à-dire ce que l'heure coûte réellement à l'entreprise. Le chiffre exact se lit sur votre journal de paie ou se demande à votre expert-comptable ; il varie avec le niveau de salaire, les allègements de cotisations et votre convention collective. Saisir un salaire net sous-estime le coût réel d'environ un tiers.

Et si c'est moi, le gérant, qui compte ?

L'heure n'apparaît alors sur aucune fiche de paie, mais elle a un coût : c'est une heure que vous ne passez pas en salle, en cuisine, en recrutement ou à négocier un prix fournisseur. Pour obtenir un ordre de grandeur, saisissez ce que vous coûterait l'embauche de quelqu'un pour faire ce travail à votre place.

Faut-il compter la ressaisie dans la durée ?

Oui, et c'est le poste le plus souvent oublié. Compter sur papier en chambre froide puis retaper dans un tableur ajoute 30 à 60 minutes pour une carte de 100 à 150 références. Chronométrez une fois le trajet complet : du moment où la première personne entre en réserve au moment où le fichier est à jour.

Le résultat est-il une économie garantie si je passe à un logiciel ?

Non, et personne ne devrait le promettre. Le calculateur chiffre ce que votre comptage consomme aujourd'hui : des heures et des euros réels. Ce que vous en récupérez dépend de votre organisation. Avec Frigolog, le comptage disparaît comme source d'information — l'inventaire est déduit des mouvements — mais la valorisation comptable de l'inventaire annuel reste à faire avec votre expert-comptable, et un comptage de contrôle occasionnel garde son utilité.

L'inventaire mensuel est-il obligatoire ?

Non. L'article L123-12 du code de commerce impose un contrôle par inventaire « au moins une fois tous les douze mois ». La fréquence mensuelle relève du pilotage de gestion, pas de la réglementation.

Comment Frigolog supprime-t-il le comptage ?

L'écran Inventaire est en lecture seule : il n'y a aucune case de stock à remplir. Le stock se déduit des mouvements écrits par les gestes du quotidien — une réception enregistrée est une entrée, une sortie de matière première en traçabilité est une sortie avec sa quantité, une fournée déclarée depuis une recette est une entrée de préparation avec son étiquette, une destruction en Suivi DLC est une sortie avec son motif quand il est renseigné. Plus l'équipe utilise l'application pour son travail normal, plus l'inventaire est à jour. Frigolog ne calcule en revanche pas de valeur en euros ni de food cost.

Arrêtez de compter pour savoir

Dans Frigolog, l'inventaire se déduit des gestes que votre équipe fait déjà. Plus vous l'utilisez, plus il est à jour.

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