Relevés de température
Relevés de température : l'obligation, et la preuve qu'on vous demandera
Les relevés de température sont l'enregistrement HACCP le plus fréquemment contrôlé par la DDPP. Ils doivent être effectués au minimum 2 fois par jour sur tous les équipements froids et chauds, archivés pendant 1 an minimum, et présentables immédiatement lors d'un contrôle. Les températures réglementaires sont fixées par l'arrêté du 21 décembre 2009 : ≤ +4 °C en positif, ≤ −18 °C en négatif, ≥ +63 °C en chaud.
Ce que Frigolog en fait
Frigolog enregistre la température en quelques secondes par enceinte avec horodatage automatique et signature électronique de l'opérateur. Action corrective déclenchée automatiquement si hors limite, avec 5 motifs préconfigurés (dégivrage, ouverture porte, panne, coupure électrique, maintenance). Le code couleur (vert/orange/rouge) permet de visualiser les enceintes à surveiller. Archives 1 an minimum, exportables PDF pour la DDPP.
Le tenir sans y penser
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